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今が旬の紅玉をたっぷり使った簡単ケーキです。りんごは皮をむかずに入れると、ところどころ赤みが出ておいしそう。温かいうちにいただくと、シナモンが香り、りんごの酸味が美味。お好みで、バニラアイスや生クリームをそえてどうぞ。(金澤)

りんごは5mmにスライスして塩水に浸す。
粉類（薄力粉・シナモン・ナツメグ・ベーキングパウダー）は、あわせてふるっておく。
ボールに卵を割りほぐし、砂糖をすり混ぜ、サラダ油も入れて混ぜる。
りんごとレーズン50gを加え、ふるった粉も入れて混ぜ合わせる。
天板にオーブンシートを敷いて、たねを均等になるように流し、180度で40分焼く。