10/25 2007
唐揚げの香味あんかけ
器 半磁器浅鉢
唐揚げの香味あんかけ
鶏モモ肉 500g
小麦粉 適量
片栗粉 適量
＜調味料A＞
醤油 大さじ１
酒 大さじ１
おろし生姜 ひとかけ分
小麦粉 適量
片栗粉 適量
＜調味料A＞
醤油 大さじ１
酒 大さじ１
おろし生姜 ひとかけ分
＜あん＞
長ネギ(みじん切り） 20cm分
生姜(みじん切り） ひとかけ分
鷹の爪（小口切り) 1本分
インゲン ５本程度
人参 小 1本
片栗粉 小さじ2
＜調味料B＞
醤油・酒・酢 各大さじ１
水 大さじ2
砂糖 小さじ2
長ネギ(みじん切り） 20cm分
生姜(みじん切り） ひとかけ分
鷹の爪（小口切り) 1本分
インゲン ５本程度
人参 小 1本
片栗粉 小さじ2
＜調味料B＞
醤油・酒・酢 各大さじ１
水 大さじ2
砂糖 小さじ2
(1)
鶏肉は一口大に切り、Ａで下味をつけておく。
(2)
インゲン、人参は下茹でしておく。
(3)
小麦粉と片栗粉を半々に混ぜた粉を、(1)にまぶしてカラリと揚げる。
(4)
フライパンにごま油大さじ１を熱し、生姜、長ネギを炒め、香りが出たら、鷹の爪とＢを加えてひと混ぜし、下茹でしたインゲン、人参を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
(5)
(3)の唐揚げに(4)のあんをかけ、好みで香菜を添える。