11/4 2006
おいしい秋の味覚。栗ごはん
器 足付き碗
栗ごはん
うるち米 2合
もち米 1合
栗 15個位
もち米 1合
栗 15個位
油揚げ 1枚
だし昆布 5cmほど1枚
だし昆布 5cmほど1枚
(1)
栗は水につけて、冷蔵庫で１晩おく。
(2)
冷蔵庫から出した栗は、水を替え、栗の芯まで温まるくらい茹で、すぐに冷水にとり、何度も水を替え、さます。冷えたところで渋皮まできれいにむく。（むきやすいように、私なりの工夫です）
(3)
水気を切った栗をフライパンで乾煎りし、焦げ目をつける。
(4)
お米は洗ってざるにあげておく。
(5)
油揚げは、油抜きしてみじん切りにする。
(6)
炊飯器に、米、水３合、塩小さじ１、昆布、栗を入れ、２０分ほど置いてから炊く。
(7)
炊き上がったら昆布を出し、酒大さじ１杯をふりかけ、むらす。
(8)
いただく時、ゴマ塩を振る。
※
栗の季節、１度は作る栗ごはん、今回はテレビで見た油揚げを入れてみましたが、無くてもいいかも。私は、必ずもち米を入れますが、入れない場合は、水加減を普通にご飯を炊くように考えて下さい。