9/10 2011
枝豆ミルク寒天
器 益子土小皿
枝豆ミルク寒天
＜枝豆寒天＞
枝豆 150g（鞘付き 300g位）
寒天 5g
牛乳 100cc
水 300cc
砂糖 75g
塩 ひとつまみ
枝豆 150g（鞘付き 300g位）
寒天 5g
牛乳 100cc
水 300cc
砂糖 75g
塩 ひとつまみ
＜ミルク寒天＞
牛乳 400cc
寒天 5g
砂糖 75g
バニラエッセンス 少々
牛乳 400cc
寒天 5g
砂糖 75g
バニラエッセンス 少々
(1)
枝豆は茹でて、豆を鞘から出しておく。
(2)
ミルク寒天を先に作る。
牛乳が沸騰しすぎないように沸かしながら、鍋底をかき混ぜながら寒天を溶かし、火を止めてバニラエッセンスを数滴落とし、型に流し入れ、常温に置く。
牛乳が沸騰しすぎないように沸かしながら、鍋底をかき混ぜながら寒天を溶かし、火を止めてバニラエッセンスを数滴落とし、型に流し入れ、常温に置く。
(3)
枝豆寒天を作る。
飾り用の枝豆は薄皮をむき、別にしておく。
寒天以外の材料をミキサーにかけ、鍋に移して寒天を入れ、鍋底をかきまぜながら、弱火で沸騰してから3分は煮込む。
飾り用の枝豆は薄皮をむき、別にしておく。
寒天以外の材料をミキサーにかけ、鍋に移して寒天を入れ、鍋底をかきまぜながら、弱火で沸騰してから3分は煮込む。
(4)
あら熱がとれたところで、ミルク寒天が固まっていることを確かめてから、型に注ぎ入れる。冷たく冷やしてから型からはずす。
（ひっくり返す型であれば、飾りの枝豆を散らし、枝豆寒天を先に流し入れる）
（ひっくり返す型であれば、飾りの枝豆を散らし、枝豆寒天を先に流し入れる）