6/2 2007
ソラマメの醤油煮
畑のソラマメが何とか収穫できました。冬の間ほって置かれたので、実りは小さいですが、形は充分ソラマメです。
鞘のまま網で焼き、塩で食べるのが１番美味しいのですが、２度目の収穫なので、醤油で煮てみました。
また、違った味わいで、おつまみになる一品です。（金澤）
鞘のまま網で焼き、塩で食べるのが１番美味しいのですが、２度目の収穫なので、醤油で煮てみました。
また、違った味わいで、おつまみになる一品です。（金澤）
ソラマメの醤油煮
ソラマメ 適量
水 100cc
水 100cc
醤油 60cc
みりん 60cc
砂糖 大さじ1
みりん 60cc
砂糖 大さじ1
(1)
ソラマメは鞘から出し、沸騰した湯の中に入れ、再び沸騰してきたら、ざるに上げる。
(2)
鍋に、水、醤油、みりん、砂糖を入れ、下茹でしたそらまめを８分ほど煮る。（ソラマメの量により、調味料は加減して下さい。煮汁はひたひた位になればよいでしょう）
皮が柔らかければそのまま食べられますが、冷めてしまったら、剥きながら食べるようです。